Tan sólo unos años atrás la poco o nada atractiva imagen internacional que se tenía de la cocina australiana se reducía al “Meat Pie” (empanada de carne), y a la típica barbacoa de domingo, con australiano en pantalón corto y sombrero vaquero incluido. En la actualidad, el mundo entero vuelve la mirada a Australia en busca de inspiración y de nuevas ideas.
La base esencial de su ya reconocido prestigio mundial es seguramente el haber sabido hacer suyas otras culturas culinarias, heredando lo mejor de cada una de ellas, y el contar con excelentes productos como materia prima.
Así, los menús habituales de las casas australianas, incluyen pasta, curries o sushi, y en sus despensas encontramos todo tipo de especies y salsas asiáticas, pan libanés o embutidos del mediterráneo.

En sydney podemos encontrar gran variedad de restaurantes que se pueden clasificar en cuatro categorías: gastronómicos, de negocios, de moda y económicos.

Gastronómicos

Catalina Rose Bay
Este restaurante es visita obligada para los amantes del marisco y las vistas del océano. Los grandes ventanales de cristal están muy a tono con la decoración náutica del restaurante. Se alternan las influencias españolas con las japonesas en estas creaciones de pescado y marisco que se deshacen en la boca. Allí podrá degustar platos como la crépinette de cangrejo y pargo o vieiras marinas con codorniz ahumada. El gusto por la carne de cerdo de Sydney está representado en una terrina de asado de cerdo con chicharrones servida sobre taquitos de mango. La presentación de los platos compite con la elegancia de este espectacular restaurante. Cierra los domingos por la noche.

dirección: 1 Sunderland Avenue, Rose Bay
Tel: (02) 9371 0555. Fax: (02) 9371 0559.
Página web
Precio: 85A$. Vino: 40A$

Guillaume at Bennelong
Éste es el único restaurante en Sydney que es a su vez un auténtico símbolo arquitectónico mundial. Guillaume at Bennelong es la más pequeña de las tres estructuras que conforman la Opera House. una Los tonos marrones y la luz ámbar crean un espacio cálido y sensual. Bajo la dirección de Guillaume Brahini, el menú del restaurante se basa en productos de la tierra cocinados con técnicas francesas. Algunos de sus platos son: ballotine de trucha del océano y pollo Glenloth asado sobre ravioli de foie gras de pato. Su especialidad es el atún con albahaca y vinagreta con semillas de mostaza. No hay cena más glamurosa que la que ofrece este restaurante. Es esencial reservar con bastante antelación. Cierra los domingos.

Dirección: Sydney Opera House, Bennelong Point
Tel: (02) 9241 1999. Fax: (02) 9241 3795.
Página web
Precio: 78A$. Vino: 40A$.

Tetsuya's
Este restaurante es visita obligada para los críticos gastronómicos que deseen probar lo que ofrece Australia en lo que a buena cocina se refiere. El menú degustación consta de 12 platos de delicias japonesas/francesas. Este bonito restaurante es el décimo tercer mejor restaurante del mundo, según la revista Restaurant. La decoración es de estilo japonés. El menu consiste de platos pequeños, como el famoso confit de trucha de Tazmania con huevas de trucha, los ravioli de langosta con vinagreta de algas marinas o pollo con rábanos japoneses a la brasa y salsa de pan. Cierra los domingos y lunes.

529 Kent Street
Tel: (02) 9267 2900. Fax: (02) 9262 7099.
Página web
Precio: 175A$. Vino: 35A$.


Negocios

Bayswater Brasserie
Más de un Primer Ministro se ha pasado por este restaurante de King Cross. El menú ofrece cocina mediterránea moderna, y cuenta con especialidades como: tartaleta de higo y prosciutto (jamón italiano), pierna de cordero a la brasa o lasaña de cangrejo. El restaurante contiene una terraza-comedor al aire libre, un bar de ostras y una coctelería que suele cerrara bien entrada la madrugada durante los fines de semana.

32 Bayswater Road, Kings Cross
Tel: (02) 9357 2177. Fax: (02) 9358 1213.
Página web
Precio: 60A$. Vino: 35A$.

Edna's Table
Éste es uno de los pocos restaurantes de Australia que ofrece ingredientes aborígenes, exclusivos de la región. Sus platos están realizados con ingredientes traídos de la propia selva aborígen (nueces bunya, ciruelas Kakadu y aceite de eucalipto) y esto es lo que le hace destacar sobre el resto de restaurantes de la ciudad. El menu degustación va acompañado por una selección de vinos australianos

204 Clarence Street
Tel: (02) 9267 3933. Fax: (02) 9264 9002.
Página web
Precio: 70A$. Vino: 30A$.

The Summit
Considerado como el restaurante giratorio más grande del mundo, The Summit goza de vistas de 360° de Sydney. Su diseño retro-futurista se inspiró en la estación espacial de la película 2001: Una odisea del espacio. El menu es más que adecuado, sin embargo puede resultar un poco caro. Allí podrá degustar platos como: filete de pargo a la parrilla, hojaldre de venado o risotto de mariscos. Los domingos ofrecen un buffet de mariscos que cuesta 62A$.

Level 47, Australia Square, 264 George Street
Tel: (02) 9247 9777. Fax: (02) 9251 2539.
Página web
Precio: 75A$. Vino: 30A$.


De moda

Bill's
No hay manera mejor de empezar el día que desayunando en Bill's. tortitas con miel de abejas, huevos revueltos (alagados por el New York Times), muffins o platos de fruta fresca. Hay una mesa de uso común muy grande, cubierta con revistas y, gracias a reformas recientes, hay otras más pequeñas. También se sirven almuerzos, con opciones que van desde la ensalada de calamares picantes hasta el sandwich de filete.

433 Liverpool Street, Darlinghurst
Tel: (02) 9360 9631. Fax: (02) 9360 7302.
Precio: 55A$. Vino: BYO (6A$ por el descorche de la botella).

Fratelli Paradiso
Aquí es donde acude la crème de la créme de Sydney para disfrutar de la auténtica cocina italiana. El risotto está perfectamente al dente; los calamares son tiernísimos; y la lasaña al horno con parmigiano está deliciosa. El restaurante está presidido por un mural de los labios de los Rolling Stones comiendo pasta. Fratelli Paradiso cuenta además con una pastelería en la que se crean irresistibles tartas, pasteles y hojadres.

12-16 Challis Avenue, Potts Point
Tel: (02) 9357 1744. Fax: (02) 9357 1244.
Precio: 55A$. Vino: 31A$.

Económicos

Arthur's Pizza
Nada sacia el hambre tras todo un día de compras por las boutiques de Paddington como una pizza tradicional o un buen plato de pasta de Arthur's Pizza. Aquí se sirven todos los platos clásicos italianos, junto con combinaciones más inusuales como salchicha de pato con provolone y patatas. Si el restaurante está lleno (que normalmente está), es aceptable que se siente en una de las mesas del pub de al lado. Los posters de cine de Jim Jarmusch adornan la estancia.

260 Oxford Street, Paddington
Tel: (02) 9331 1779.
Precio: 32A$. Vino: BYO (1,50A$ por persona).

Bill & Toni's
Esta alegre trattoria del este de Sydney ha servido pasta, schnitzel, albóndigas (y no mucho más) durante un cuarto de siglo. Los cestos de pan y los refrescos de naranja son gratuitos, y el café que se sirve en el piso bajo es probablemente el mejor y el más fuerte de Sydney.

74 Stanley Street, East Sydney
Tel: (02) 9360 4702.
Precio: 20A$. Vino: BYO (descorche gratuíto).

Harry's Café de Wheels
Éste no es un restaurante, si no un puesto de pasteles de carne. Harry's lleva sirviendo los tipicos pasteles de carne australianos, con guisantes y puré de patata a marineros, matones y marchosos desde 1945. Por eso se ha convertido en toda una atracción turística, decorado con fotografías de los famosos que se han acercado por allí (incluyendo el legendario Coronel Sanders).

Cowper Wharf Road, Woolloomooloo
Tel: (02) 9357 3074.
E-mail: enquiries@harryscafedewheels.com.au
Página web
Precio: 4A$ (cada pastel). Vino: No tiene licencia para servir alcohol.

¡Que aproveche!